Banány jsou typem ovoce, které v našem každodenním životě často vidíme. Jsou vhodné pro lidi všech věkových kategorií a jsou také velmi přátelští pro starší lidi se špatnými zuby. Banánový džem je vyroben z banánů a snadno se konzumuje a přenáší, obvykle konzervované. Jaká je metoda zpracování banánového džemu? Podívejme se hned teď!
Banány jsou běžné ovoce, které je vhodné pro všechny věkové kategorie. Takže, jako produkt banánů, je banánový džem také velmi vhodný pro lidi všech věkových skupin, což je docela dobré. Zpracování surovin: * Lze použít zralé nebo dokonce nad zralou, s manuálním peeelingem. Ošetření na ochranu barev: Bití ochrany barev. Bití banánové buničiny vyžaduje, aby bylo v bití vystaveno velké množství vzduchu. Pokud není ochrana barev provedena, zasekne se tmavě hnědý. Klíčovým měřítkem barvy barvy je proto ochrana barev. Výsledky ukazují, že účelem blanšírování ve 100 ℃ horké vodě po dobu 2 minut před porážkou je inaktivovat aktivitu polyfenolové oxidázy a blokovat oxidaci polyfenolů. Výsledky ukázaly, že enzym Browning byl kontrolován, když centrální teplota ovocné buničiny dosáhla 85 ℃. Po blanšíku vyzvedněte buničinu, přidejte vitamín C, který je kyselina askorbová, jako ochranný prostředek na barvu, a poté vstupte do šlehače, aby vytvořil buničinu. Koncentrace, přidání cukru a přísady: Banánová buničina obsahuje vysoký cukr a pektin, což ztěžuje soustředění pod normální tlak. Pokud je použita atmosférická koncentrace, měla by být doba zahřívání co nejvíce zkrácena a látky zesílení, jako je alginát sodný, lze přidat vhodně. Po krátké době koncentrace přidejte bílý cukr k dosažení rozpustného obsahu pevné látky 40-45%a poté zastavte zahřívání. Plnicí láhev: Naplňte a uzávěr s 200g čtyřnásobnou láhev.
Poté může být provedena sterilizační operace, sterilizace sterilizace: sterilizace atmosférického tlaku, tj. Vytápění ve vroucí vodě při 100 ℃ po dobu 20 minut může dosáhnout účelu sterilizace. Chlazení: Přijměte segmentovanou metodu chlazení a poté ochlaďte na 40 ℃. Hotový produkt: Banánový džem má světle žlutou až zlatou barvu, hladké tělo a silnou vůni banánů. Po 15 měsících skladování při teplotě místnosti je barva, vůně a zhnědnutí produktu normální. Tímto způsobem je dokončen celý proces výroby banánového džemu a je vidět, že celý proces je velmi zralý a mění jeden krok za druhým, což je velmi přísné.
Z výše uvedeného je vidět, že metoda zpracování banánového džemu je velmi zralá a nyní může být zpracována a produkována ve velkém měřítku. Metoda zpracování banánů vyžaduje provoz profesionálního personálu, což může zlepšit účinnost zpracování a zajistit kvalitu a bezpečnost potravin. To je stále velmi důležité a je to také něco, čemu praktici musí věnovat pozornost. Celkově je metoda zpracování banánového džemu relativně jednoduchá a nevyžaduje nadměrný manuální zásah.