Robotické výrobní linky eliminují potřebu předních nebo back-end výrobních linek, čímž výrazně snižují náklady na pracovní sílu.
Sweetgreen se připravuje na trh dvě restaurace vybavené automatizovanou výrobní řadou Infinite Kitchen. Od roku 2021 akvizice společnosti Spyce, koncepce dvou jednotek rychle-den vybaveného robotickým systémem, se společnost snaží určit, kdy a kde používat nástroj, který používá dopravní pásy k přesně vydávání částí ingrediencí.
První obchod s automatizovanými výrobními linkami bude otevřen ve středu v Naperville v Illinois. Očekává se, že druhá nekonečno kuchyně bude otevřena koncem tohoto roku. Bude to upgrade na existující restauraci, která pomůže společnosti pochopit, jak v budoucnu lépe integrovat systém do stávajících webů.
"Věříme, že tento nový koncept založený na automatizaci může vytvořit efektivitu, která nám umožní růst rychleji a dosáhnout vyšších zisků," řekl generální ředitel Jonathan Nyman během výdělku v prvním čtvrtletí společnosti. "I když stále testujeme a učíme se, očekáváme, že se do našeho potrubí stále více integruje Infinite Kitchen."
Robotická výrobní linka připraví 100% objednávek, což eliminuje potřebu výrobních linek předních a back-end. Asi polovina proměnné pracovní síly v restauracích Sweetgreen je ve výrobě nebo shromáždění, což znamená, že systém uvolní personál, aby se zaměřil na obsluhu zákazníků.
Očekává se, že nekonečná kuchyně zajistí významný růst kapacity, což Neman řekl, že je pro Sweetgreen za posledních šest měsíců „zaměřením“ na Sweetgreen. Zlepšení personálního obsazení a pracovní síly, vylepšené školicí materiály a nová struktura vedení, která eliminuje střední manažery, zvýšila rychlost služby. Nové formáty, včetně prvních obchodů s obrubníkem, které byly spuštěny v loňském roce, také zaznamenaly nárůst propustnosti.
"Jak se naše úroveň personálu a pracovní podmínky zlepšují, jsme se opravdu zaměřují na zvýšení limitů na našich digitálních výrobních linkách," řekl Nieman. "Dokázali jsme zvýšit kapacitu o 20 procent v celé flotile, což znamenalo o 20 procent více lidí, kterým jsme sloužili."
Společnost také pracuje na zvýšení rychlosti servisu na frontových liniích, jak se svět znovu otevírá a více zákazníků se vrací do restaurací.
"V přední linii došlo k obrovskému růstu a jsme také velmi zaměřeni na zvyšování kapacity v první linii," řekl Nieman. "Ti zákazníci, kteří začínají svou kariéru v našich restauracích, obvykle vstupují do našeho digitálního ekosystému a stanou se pro nás velmi cennými zákazníky."
Za tímto účelem společnost nedávno spustila SweetPass, svůj první věrnostní program za dva roky. Členové získají přístup k kurátorským odměnám a výzvám, jakož i příležitost vydělat nové položky nabídky a zboží s omezeným vydáním. Plán dvoustupňových zahrnuje také SweetPass+, měsíční předplatné 10 $, které odměňuje loajální uživatele s každodenními objednávkami Sweetgreen s 3 $, prioritní zákaznickou podporu, přepravní výhody, včasný přístup k zboží a další exkluzivní funkce.
"Naše spuštění šlo velmi dobře a obdrželo skvělou odpověď," řekl Niemann. "Věříme, že tento program má potenciál zvýšit zisky nejen prostřednictvím poplatku za členství v základně, ale také postupným rozšiřováním naší zákaznické základny."
Řekl, že Sweetgreen ukázal silný zájem o bezplatnou i placenou verzi, která umožňuje rozsáhlé přizpůsobení a přizpůsobené výhody.
"Způsob, jakým jsme to postavili, nám dal hodně personalizace," řekl. "Můžeme utratit peníze velmi efektivně za marketing a reklamu a jak skutečně zvýšit frekvenci hostů, aniž bychom se museli uchýlit k univerzálním opatřením."
Digitální prodej představoval v prvním čtvrtletí 61% příjmů Sweetgreen, přičemž z přímých kanálů značky pocházely asi dvě třetiny prodeje. Zrychlení digitálního adopce přineslo silnou čtvrtletí, přičemž Sweetgreen zveřejnil silné příjmy a snížil své ztráty. Výsledky dávají Nemanovi důvěru ve schopnost společnosti stát se poprvé ziskovým do roku 2024.
Tržby z prvního čtvrtletí vzrostly o 22% na 125,1 milionu USD a tržby stejného obchodu se zvýšily o 5%. Srovnávací růst zahrnoval 2% nárůst objemu transakcí a těžil z 3% nárůstu cen nabídek zavedených v lednu. Výnosy společnosti AUV společnosti se zvýšily na 2,9 milionu USD z 2,8 milionu USD v prvním čtvrtletí roku 2022.
Marže na úrovni restaurace zůstaly relativně stabilní na 14%, což je o 13% před rokem. Upravená ztráta EBITDA za čtvrtletí činila 6,7 ​​milionu USD, z 17 milionů USD v prvním čtvrtletí roku 2022. S výjimkou dopadu zákona o zaměstnanecké dani zadržujícím úvěr na úrovni restaurací by bylo 12% a upravená ztráta EBITDA ve výši 13,6 milionu USD.
Náklady na potraviny, nápoje a obaly představovaly za čtvrtletí 28% příjmů a byly o 200 bazických bodů vyšší než v roce 2022. Nárůst je způsoben narušením balení, kterým společnost čelila dříve v roce. Práce a související výdaje představovaly 31% příjmů, což je o 200 bazických bodů ze stejného období loňského roku.
Obecné a administrativní výdaje Sweetgreen za čtvrtletí činily 34,98 milionu USD, což je o 15,3 milionu USD oproti předchozímu roku kvůli snížení výdajů na odměnu založené na akciích, což je pokles o 5. 1 milion USD výhod souvisejících s úvěrovými úvěrovými a výhodami pro zaměstnanectví. .
Nižší náklady spojené s vyššími zisky z restaurace pomohly Sweetgreen snížit ztráty na 33,7 milionu USD ze 49,7 milionu USD před rokem.
Kromě zefektivnění své struktury vůdců společnost na začátku tohoto roku oznámila, že přijímá opatření pro správu nákladů a sníží výdaje na podpůrné středisko z 108 milionů USD v roce 2022 na 98 milionů USD v roce 2023. Neman očekává, že výdaje na podpůrné středisko v procentech příjmů vzroste za celý rok, z 30% v roce 2019.
"Není pochyb o tom, že pokračování ve zlepšování provozní efektivity našeho podpůrného centra je pro náš manažerský tým nejvyšší prioritou," řekl. "Budeme i nadále rozvíjet středisko podpory pouze tehdy, pokud další investice způsobí hmatatelnou návratnost kapitálu."
Sweetgreen také při vstupu na nové trhy zaujal více disciplinovanější přístup k rozšíření své přítomnosti a méně rychle otevřel nové obchody a zdůraznil „kvalitu nad kvantitou“. Společnost plánuje letos otevřít 30-35 nových obchodů, z 39 obchodů otevřených v roce 2022. V prvním čtvrtletí společnost otevřela 12 restaurací a uzavřela tři, což skončilo čtvrtletí celkem 195 obchody. CFO Mitch Rebeck uvedl, že všechny uzavřené obchody mají sousední obchody, které poskytují „lepší zážitek pro zákazníky a členy týmu“, což umožňuje Sweetgreen těžit z přesunu prodeje z jednoho obchodu do druhého.
Kromě snižování nákladů a přijímání opatrnějšího přístupu k růstu, Sweetgreen považuje svůj věrnostní program za katalyzátor pro zvyšování prodeje a dosažení ziskovosti. Další katalyzátor nabízí širší menu.
Stručný právní spor s Mexickým grilem Chipotle neztlumil Niemanův optimismus ohledně nejnovějšího menu značky. Jen několik dní poté, co společnost vydala misku Chipotle Chicken Burrito Bowl, účtovaná jako první miska bez jakékoli zeleniny, Chipotle podala žalobu obviňující salátový řetězec z porušení autorských práv. Rychlejální konkurenti rychle uzavřeli dohodu a Sweetgreen změnil název produktu na kuře + pepřový misku Chipotle.
I s rebrandem po spuštění Burrito Bowl stále překonala a překročila cíle získávání zákazníků a stala se jedním z pěti nejlepších nejlepších produktů Sweetgreen.
Niemann uvedl, že společnost má „robustní plán nabídky“, který zahrnuje testování zdravějších zrn a proteinů a partnerství s vlivnými kuchaři. Pokročilé přílohy jsou další oblastí zaměření. Značka nedávno vydala Hummus jako přílohu pro chléb Focaccia. Společnost také rozšířila své nabídky nápojů s novými zdravými možnostmi Soda a přidala nový čokoládový dezert do svého dezertního menu.
"I když je to jen začátek, v prvních třech týdnech startu již vidíme nárůst pojistného o téměř 25%," řekl Neman. "Věříme, že příležitosti k marži vytvoří v nadcházejících letech další významnou příležitost pro Sweetgreen."
Pětinásobný e-mailový zpravodaj, který vás bude informovat o nejnovějších průmyslových zprávách a tím, co je na webu nové.