Robotické výrobní linky eliminují potřebu předních nebo zadních výrobních linek, čímž se výrazně sníží náklady na pracovní sílu.
Společnost Sweetgreen se chystá spustit dvě restaurace vybavené automatizovanou výrobní linkou Infinite Kitchen. Od akvizice společnosti Spyce v roce 2021, konceptu rychlého občerstvení se dvěma jednotkami a robotickým systémem, se společnost snaží určit, kdy a kde tento nástroj, který k přesnému dávkování porcí surovin využívá dopravníkové pásy, použít.
První prodejna s automatizovanými výrobními linkami se otevře ve středu v Naperville ve státě Illinois. Druhá restaurace Infinity Kitchen by se měla otevřít koncem tohoto roku. Půjde o modernizaci stávající restaurace, která společnosti pomůže pochopit, jak systém v budoucnu lépe integrovat do stávajících provozoven.
„Věříme, že tento nový koncept založený na automatizaci může vytvořit efektivitu, která nám umožní rychlejší růst a dosahovat vyšších zisků,“ uvedl generální ředitel Jonathan Nyman během konferenčního hovoru o výsledcích hospodaření společnosti za první čtvrtletí. „I když stále testujeme a učíme se, očekáváme, že se Infinite Kitchen bude stále více integrovat do našeho vývojového portfolia.“
Robotická výrobní linka připraví 100 % objednávek, čímž eliminuje potřebu výrobních linek pro front-end a back-end. Přibližně polovina variabilní pracovní síly v restauracích Sweetgreen je ve výrobě nebo montáži, což znamená, že systém uvolní personál, který se bude moci soustředit na obsluhu zákazníků.
Očekává se, že Infinite Kitchen zajistí významný nárůst kapacity, což bylo podle Nemana pro Sweetgreen v posledních šesti měsících „středem zájmu“. Zlepšení personálního obsazení a pracovní síly, vylepšené školicí materiály a nová struktura vedení, která eliminuje střední manažery, zvýšily rychlost služeb. Zvýšení propustnosti zaznamenaly i nové formáty, včetně prvních prodejen s prodejem přímo u obrubníku, které byly otevřeny v loňském roce.
„S tím, jak se zlepšuje počet našich zaměstnanců a pracovní podmínky, se skutečně zaměřujeme na zvyšování limitů našich digitálních výrobních linek,“ řekl Nieman. „Byli jsme schopni zvýšit kapacitu o 20 procent v celém vozovém parku, což znamenalo o 20 procent více lidí, kterým jsme sloužili.“
Společnost také pracuje na zvýšení rychlosti obsluhy v první linii, protože se svět znovu otevírá a do restaurací se vrací stále více zákazníků.
„V první linii došlo k obrovskému růstu a my se také velmi zaměřujeme na zvyšování kapacity v první linii,“ řekl Nieman. „Zákazníci, kteří začínají svou kariéru v našich restauracích, obvykle vstupují do našeho digitálního ekosystému a stávají se pro nás velmi cennými zákazníky.“
Za tímto účelem společnost nedávno spustila Sweetpass, svůj první věrnostní program za dva roky. Členové získají přístup k vybraným odměnám a výzvám a také možnost získat nové položky v menu a zboží z limitovaných edic. Dvouúrovňový plán zahrnuje také Sweetpass+, měsíční předplatné za 10 dolarů, které odměňuje věrné uživatele slevou 3 dolary na denní objednávky Sweetgreen, prioritní zákaznickou podporu, výhody dopravy, přednostní přístup ke zboží a další exkluzivní funkce.
„Naše spuštění proběhlo velmi dobře a setkalo se s velkou odezvou,“ řekl Niemann. „Věříme, že tento program má potenciál zvýšit zisky nejen prostřednictvím omezeného členského poplatku, ale také postupným rozšiřováním naší zákaznické základny.“
Řekl, že Sweetgreen projevil velký zájem o bezplatnou i placenou verzi, které obě umožňují rozsáhlé možnosti přizpůsobení a personalizované výhody.
„Způsob, jakým jsme to postavili, nám dal spoustu možností personalizace,“ řekl. „Můžeme velmi efektivně vynakládat peníze na marketing a reklamu a na to, jak skutečně zvýšit frekvenci hostů, aniž bychom se museli uchylovat k univerzálním opatřením.“
Digitální prodej tvořil v prvním čtvrtletí 61 % tržeb společnosti Sweetgreen, přičemž zhruba dvě třetiny tržeb pocházely z přímých kanálů značky. Zrychlující se digitální adopce přinesla silné čtvrtletí, kdy Sweetgreen vykázal silné tržby a snížil ztráty. Výsledky dávají společnosti Neman důvěru ve schopnost společnosti dosáhnout do roku 2024 poprvé zisku.
Tržby v prvním čtvrtletí vzrostly o 22 % na 125,1 milionu dolarů a tržby ve stejných prodejnách se zvýšily o 5 %. Srovnávací růst zahrnoval 2% nárůst objemu transakcí a těžil z 3% zvýšení cen v menu zavedeného v lednu. Tržby společnosti z prodeje AUV vzrostly na 2,9 milionu dolarů z 2,8 milionu dolarů v prvním čtvrtletí roku 2022.
Marže na úrovni restaurací zůstaly relativně stabilní na 14 %, což je pokles oproti 13 % před rokem. Upravená ztráta EBITDA za čtvrtletí činila 6,7 ​​milionu USD, což je pokles ze 17 milionů USD v prvním čtvrtletí roku 2022. Bez započítání dopadu srážkové daně pro zaměstnance podle zákona CARES by marže na úrovni restaurací činily 12 % a upravená ztráta EBITDA 13,6 milionu USD.
Náklady na potraviny, nápoje a obaly tvořily 28 % tržeb za dané čtvrtletí a byly o 200 bazických bodů vyšší než v roce 2022. Nárůst je způsoben narušením obalového průmyslu, kterým společnost čelila na začátku roku. Mzdové a související náklady tvořily 31 % tržeb, což je o 200 bazických bodů méně než ve stejném období loňského roku.
Režijní a administrativní náklady společnosti Sweetgreen za dané čtvrtletí činily 34,98 milionu dolarů, což je o 15,3 milionu dolarů méně než v předchozím roce, a to v důsledku poklesu nákladů na odměny vázané na akcie o 7,9 milionu dolarů, poklesu benefitů souvisejících s daňovým kreditem na udržení zaměstnanců a poklesu platů a benefitů vedoucích pracovníků o 5,1 milionu dolarů.
Nižší náklady spolu s vyššími zisky restaurací pomohly společnosti Sweetgreen snížit ztráty na 33,7 milionu dolarů z 49,7 milionu dolarů před rokem.
Kromě zefektivnění struktury vedení společnost začátkem letošního roku oznámila, že přijímá opatření v oblasti řízení nákladů a snižuje výdaje na centra podpory ze 108 milionů dolarů v roce 2022 na 98 milionů dolarů v roce 2023. Společnost Neman očekává, že výdaje na centra podpory jako procento z tržeb vzrostou za celý rok o 16–17 %, oproti 30 % v roce 2019.
„Není pochyb o tom, že další zlepšování provozní efektivity našeho centra podpory je pro náš manažerský tým nejvyšší prioritou,“ řekl. „Centrum podpory budeme dále rozvíjet pouze tehdy, pokud další investice přinesou hmatatelnou návratnost kapitálu.“
Společnost Sweetgreen také zaujala disciplinovanější přístup k rozšiřování své působnosti, otevírá nové prodejny méně rychle a při vstupu na nové trhy klade důraz na „kvalitu před kvantitou“. Společnost plánuje letos otevřít 30–35 nových prodejen, oproti 39 prodejnám otevřeným v roce 2022. V prvním čtvrtletí společnost otevřela 12 restaurací a tři zavřela, takže na konci čtvrtletí měla celkem 195 prodejen. Finanční ředitel Mitch Rebeck uvedl, že všechny uzavřené prodejny mají sousedící prodejny, které poskytují „lepší zážitek pro zákazníky i členy týmu“, což společnosti Sweetgreen umožňuje těžit z přesunu prodeje z jedné prodejny do druhé.
Kromě snižování nákladů a opatrnějšího přístupu k růstu vnímá Sweetgreen svůj věrnostní program jako katalyzátor pro zvyšování prodeje a dosažení ziskovosti. Dalším katalyzátorem je nabídka širšího menu.
Krátký právní spor s Chipotle Mexican Grill nezmírnil Niemanův optimismus ohledně nejnovějšího menu značky. Jen několik dní poté, co společnost uvedla na trh Chipotle Chicken Burrito Bowl, označovanou za první misku bez zeleniny, Chipotle podala žalobu, v níž obvinila řetězec salátů z porušení autorských práv. Konkurenti, kteří se zabývali rychlým občerstvením, se rychle dohodli a Sweetgreen změnil název produktu na Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
I po rebrandingu po uvedení na trh burrito miska stále překonala a překročila cíle v oblasti akvizice zákazníků a stala se jedním z pěti nejlépe fungujících produktů Sweetgreen.
Niemann uvedl, že společnost má „robustní plán menu“, který zahrnuje testování zdravějších obilovin a bílkovin a partnerství s vlivnými šéfkuchaři. Další oblastí, na kterou se zaměřuje, jsou pokročilé doplňky. Značka nedávno uvedla na trh hummus jako přílohu k chlebu focaccia. Společnost také rozšířila svou nabídku nápojů o nové zdravé limonády a do svého dezertního menu přidala nový čokoládový dezert.
„I když je to teprve začátek, již v prvních třech týdnech od spuštění pozorujeme nárůst prémií o téměř 25 %,“ uvedl Neman. „Věříme, že příležitosti k zisku vytvoří pro Sweetgreen v nadcházejících letech další významnou příležitost.“
Pětkrát týdně vycházející e-mailový newsletter, který vás bude informovat o nejnovějších zprávách z oboru a novinkách na webu.