Restaurace Sushi Train jsou již dlouho ikonickou součástí japonské kulinářské kultury. Nyní videa lidí, kteří olizují společné lahve od sójové omáčky a hrají si s nádobím na dopravních pásech, vedou kritiky k otázkám jejich vyhlídek ve světě, který si uvědomuje covid.
Minulý týden se virálně rozšířilo video, které natočil populární řetězec sushi restaurací Sushiro. Na něm muž olizuje prst a dotýká se jídla, které slévá z karuselu. Muž byl také viděn, jak olizuje lahvičku a kelímek s kořením, které pak položil zpět na hromadu.
Tento žert vyvolal v Japonsku velkou kritiku, kde se toto chování stává stále běžnějším a na internetu je známé jako „#sushitero“ nebo „#sushiterrorism“.
Tento trend znepokojil investory. Akcie vlastníka společnosti Sushiro Food & Life Companies Co Ltd v úterý klesly o 4,8 % poté, co se video stalo virálním.
Společnost bere tento incident vážně. Ve svém prohlášení zveřejněném minulou středu společnost Food & Life Companies uvedla, že podala policejní zprávu, v níž tvrdí, že zákazník utrpěl škodu. Společnost také uvedla, že přijala jeho omluvu a nařídila personálu restaurace, aby všem rozrušeným zákazníkům poskytl speciálně dezinfikované příbory nebo nádoby na koření.
Sushiro není jedinou společností, která se s tímto problémem potýká. Dva další přední řetězce s doručováním sushi, Kura Sushi a Hamazushi, sdělily CNN, že čelí podobným výpadkům.
V posledních týdnech Kura Sushi také zavolala policii kvůli dalšímu videu, na kterém zákazníci ručně sbírají jídlo a dávají ho zpět na dopravní pás, aby ho ostatní snědli. Záběry zřejmě byly pořízeny před čtyřmi lety, ale teprve nedávno se znovu objevily, uvedl mluvčí.
Společnost Hamazushi minulý týden nahlásila policii další incident. Televizní stanice uvedla, že na Twitteru našla video, na kterém je wasabi posypáno na sushi během jeho rozvážky. Společnost ve svém prohlášení uvedla, že se jedná o „významnou odchylku od firemní politiky a je to nepřijatelné“.
„Myslím, že k těmto incidentům se sushi tero došlo proto, že v obchodech bylo méně zaměstnanců, kteří věnovali pozornost zákazníkům,“ řekl CNN Nobuo Yonekawa, který je kritikem sushi restaurací v Tokiu již více než 20 let. Dodal, že restaurace nedávno propustily zaměstnance, aby se vyrovnaly s dalšími rostoucími náklady.
Jonegawa poznamenal, že načasování slosování je obzvláště důležité, zejména proto, že japonští spotřebitelé si v důsledku vypuknutí onemocnění Covid-19 více uvědomují hygienu.
Japonsko je známé jako jedno z nejčistších míst na světě a i před pandemií lidé pravidelně nosili roušky, aby zabránili šíření nemocí.
Země nyní zažívá rekordní vlnu nakažených Covid-19, přičemž denní počet případů dosáhl začátkem ledna necelých 247 000, informovala japonská veřejnoprávní televize NHK.
„Během pandemie COVID-19 musí sushi řetězce s ohledem na tento vývoj přehodnotit své hygienické a bezpečnostní normy pro potraviny,“ řekl. „Tyto sítě se budou muset zapojit a ukázat zákazníkům řešení, jak obnovit důvěru.“
Firmy mají dobrý důvod k obavám. Daiki Kobayashi, analytik japonského maloobchodního prodejce Nomura Securities, předpovídá, že tento trend by mohl prodloužit tržby v sushi restauracích až o šest měsíců.
V poznámce klientům z minulého týdne uvedl, že videa podniků Hamazushi, Kura Sushi a Sushiro „by mohla ovlivnit prodej a návštěvnost“.
„Vzhledem k tomu, jak vybíraví jsou japonští spotřebitelé, pokud jde o incidenty v oblasti bezpečnosti potravin, se domníváme, že negativní dopad na prodej by mohl trvat šest měsíců nebo i déle,“ dodal.
Japonsko se s tímto problémem již vypořádalo. Časté zprávy o žertech a vandalismu v sushi restauracích také „poškodily“ tržby a návštěvnost řetězce v roce 2013, uvedl Kobajaši.
Nová videa nyní vyvolala novou online diskusi. Někteří japonští uživatelé sociálních médií v posledních týdnech zpochybňují roli sushi restaurací s dopravníkovým pásem, protože spotřebitelé požadují větší pozornost věnovanou čistotě.
„V době, kdy stále více lidí chce šířit virus na sociálních sítích a koronavirus učinil lidi citlivějšími na hygienu, nemůže být obchodní model založený na přesvědčení, že se lidé budou chovat jako sushi restaurace na běžícím pásu, životaschopný,“ napsal jeden z uživatelů Twitteru. „Je to smutné.“
Jiný uživatel přirovnal problém k problému, kterému čelí provozovatelé jídelen, a naznačil, že podvodné zprávy „odhalily“ problémy s veřejnými službami.
V pátek Sushiro úplně přestal podávat na dopravní pásy neobjednané jídlo v naději, že se lidé nebudou dotýkat jídla jiných lidí.
Mluvčí společnosti Food & Life Companies sdělila CNN, že místo toho, aby zákazníci mohli brát talíře, jak se jim zlíbí, nyní společnost zveřejňuje obrázky sushi na prázdných talířích na dopravních pásech, aby lidem ukázala, co si mohou objednat.
Společnost Sushiro bude mít také akrylové panely mezi dopravním pásem a sedadly v restauraci, aby se omezil jejich kontakt s procházejícím jídlem, uvedla společnost.
Kura Sushi jde opačným směrem. Mluvčí společnosti tento týden sdělil CNN, že se pokusí tuto technologii využít k dopadení zločinců.
Řetězec od roku 2019 vybavil své dopravníkové pásy kamerami, které pomocí umělé inteligence shromažďují data o tom, co si zákazníci sushi vybírají a kolik talířů se u stolu sní, uvedl.
„Tentokrát chceme nasadit naše kamery s umělou inteligencí, abychom zjistili, zda si zákazníci sushi, které si vzali rukama, položí zpět na talíř,“ dodal mluvčí.
„Jsme si jisti, že dokážeme modernizovat naše stávající systémy, abychom se s tímto chováním vypořádali.“
Většinu dat o kotacích akcií poskytuje společnost BATS. Indexy amerického trhu se zobrazují v reálném čase, s výjimkou indexu S&P 500, který se aktualizuje každé dvě minuty. Všechny časy jsou uvedeny v americkém východním čase. Factset: FactSet Research Systems Inc. Všechna práva vyhrazena. Chicago Mercantile: Některá tržní data jsou majetkem společnosti Chicago Mercantile Exchange Inc. a jejích poskytovatelů licencí. Všechna práva vyhrazena. Dow Jones: Index značky Dow Jones vlastní, vypočítává, distribuuje a prodává společnost DJI Opco, dceřiná společnost S&P Dow Jones Indices LLC, a licencován k použití společnostmi S&P Opco, LLC a CNN. Standard & Poor's a S&P jsou registrované ochranné známky společnosti Standard & Poor's Financial Services LLC a Dow Jones je registrovaná ochranná známka společnosti Dow Jones Trademark Holdings LLC. Veškerý obsah indexů značky Dow Jones je majetkem společnosti S&P Dow Jones Indices LLC a/nebo jejích dceřiných společností. Reálnou hodnotu poskytuje IndexArb.com. Svátky a otevírací dobu trhu poskytuje společnost Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. discovery. Všechna práva vyhrazena. CNN Sans™ a © 2016 CNN Sans.